目前分類:在家吃喝 (3)

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去年去了一趟南投日月潭,投宿一家民宿 "朵麗絲的家" http://www.dorishome.com.tw/
民宿男主人~朵爸,很熱心的請我們喝了他自釀的梅子酒,味道非常溫和,沒有強烈的酒味,也沒有梅子的刺鼻的酸味.在我們問之下才知道,朵爸很用心的去做梅酒,難怪做出來的酒口感也這麼細緻.
朵爸買了50斤的梅子,淘汰掉一大半被蟲咬的及爛掉的梅子,只挑出一半25斤的梅子去釀酒,他的釀法如下:

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哈哈哈..美味的大沙母又來囉... 這次改用清蒸的 !
上次煮的避風塘炒蟹被正宗港人~Ms.小魚說外觀一點都不像避風塘炒蟹再加上整體炒出來的感覺太糊`蒜頭酥太少外...反而像楜椒蟹!其實也不錯啦... 我對那盤的評價是勉強過得去啦,只要換個名字就好了..以免砸了自己的招牌.. 
其實沙母娘娘牠本身的肉質就很美味,甜美`有彈性`蟹膏也不少,所以用炸的再加入辛香的配料實在有點浪費,把牠原有的甜味都蓋過去了. 所以呢~我們讓第二隻沙母娘娘在冰箱裏睡了一天,第二天晚就用清蒸的來和牠好好相處..
我將沙母清淨後,翻過來將肚子朝上,再撒上一點米酒和2-3片薑. 將水煮滾後,放入沙母去蒸個半小時.一開始我一直怕半小時會太久,但因為沙母的殼較厚,這30分鐘蒸完後,再熄火燜個3分鐘.這樣一點都不會太老.
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看看這蟹膏~ 厚~ 看了就很滿足吧 ! 雖然不比小魚的黃油蟹那樣豪華.但這就夠我流口水了.
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上次去了香港沒有機會吃到避風塘炒蟹,前2天小魚又說要去吃有著肥美蟹膏的黃油蟹..為了滿足我吃蟹的欲望 ! 我決定了! 我決定了! 自己煮~
這上週六和臭卡翔2個人去了一趟竹圍漁港選新鮮的海產 ^^ 漁港內還有在"拍賣漁貨"的,老闆拿出一箱又一箱的漁貨,開始喊價,沒人要時老闆會再加量,直到有人買. 或是客人也可以出價. 我們每次去都要在那看上一陣子才肯離開...雖然沒買...但去站一下才表示過我們來過竹圍漁港 ^^
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我們本來只想買個2隻大沙母,結果情不自禁的多買了好多樣..這一趟共花了1600左右,每樣海產都很新鮮.

2支大沙母 700左右 (一斤380)
1斤半的沙蝦 300多..

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